Cançó de gesta a la melmelada

És una evidència. No som un país de melmelada. Per tradició, la limitem a la clàssica torrada de l'esmorzar. La gran fortuna que suposa poder comptar amb una gran varietat de fruita fresca, assequible i de qualitat i al llarg de l'any, és probablement la responsable que la fal·lera de la melmelada sigui més cosa de britànics i europeus del nord. Malgrat tot, a les cases, de melmelades se n'han elaborat sempre, per tal aprofitar l'excedent de la collita i rememorar el plaer sucós de les cireres al novembre. Ara bé, fer-ne desenes de varietats diferents, de forma manual i seguint el mètode tradicional, ja és una altra història. En aquest cas, la de l'empresa Els Fruits Saborosos.

Bet Carbonell i Mireia Jordana van començar posant en una olla tres quilos de préssec de vinya. Era el 2003 i compartien ganes de ser petites empresàries, interès per la gastronomia i dificultats per trobar una activitat laboral amb la qual conciliar feina i família. “Ens trobàvem amb la canalla a la plaça i sempre parlàvem de menjar. Pot ser perquè la Bet és pagesa i jo tinc un restaurant”, explica la Mireia, mentre treu la cua a la darrera remesa dels 100 quilos de maduixes que elaboraran enguany. Tenien ganes d'anar més enllà i, un any després, van crear aquesta empresa de nom poètic i suggeridor. Les de taronja, llimona i mandarina van estrenar la gamma d'Els Fruits Saborosos, que ara ja arriba a l'increïble nombre de cinquanta varietats. És una cançó de gesta empresarial, perquè l'elaboren i comercialitzen elles dues soles des de la terrassa i els fogons del restaurant de la Mireia (Les Fonts, a Vila-rodona). Pera i vainilla, síndria i meló, calçots, pebrot vermell, all, col llombarda, pastanaga, carbassó, tomàquet... Aquesta reivindicació de la melmelada és alhora pura artesania alimentària envasada. Compren personalment la fruita a 40 pagesos dels pobles de la zona. Carbonell i Jordana considerem que disposar de producte fresc de proximitat és una de les claus que els diferencia d'altres melmelades. “És collida al punt òptim de maduració, no ha passat per cambres frigorífiques i això es nota en el sabor”, asseguren. Producte a banda, treballar amb proveïdors locals també forma part de la filosofia de l'empresa: “Volem donar valor al treball del pagès i apostem per la sostenibilitat.” De fet, part de la fruita prové de l'explotació familiar de Bet Carbonell.