Mas Boronat, història, calçotades i més

Certament la població de Salomó, des de fa molts anys, gastronòmicament, és coneguda per les tradicionals calçotades. Diferents establiments d'aquesta petita localitat del Tarragonès, en temporada, ofereixen la calçotada amb uns resultats molt satisfactoris per als comensals que la degusten. I des de fa poc més d'un any, s'hi ha sumat Mas Boronat, que és un hotel restaurant situat a uns 2.000 metres del nucli urbà. L'establiment es va construir l'any 1991 i va funcionar només per a grups privats i celebracions fins al 2007, que és quan va quedar obert al públic en general.

Mas Boronat ocupa una finca en la qual la masia té l'origen en el segle XVII, que no deixa indiferent cap visitant per les grans dimensions, els elements arquitectònics de diferents estils i la tranquil·litat i la pau que s'hi respira. No menys remarcables són les caves que hi ha als subterranis de tota la masia en un entramat quasi laberíntic. El lloc té una llarga i apassionant història. L'hotel restaurant és obra d'un multimilionari belga que es va enamorar de la masia i la va comprar el 1974 a un rus emparentat amb la família dels tsars. Primer va dedicar l'establiment a l'explotació agropecuària autosuficient (electricitat, aigua, vi, aliments...). Més tard va passar a l'ús turístic, i va transformar les quadres de cavalls en hotel i l'estable de vaques en restaurant, i les altres instal·lacions en sala de banquets.

Actualment Mas Boronat és regentat per la família hereva de la finca, que la gestiona com a negoci familiar. La seva cuina és senzilla, tradicional catalana, i hi destaquen les amanides, els arrossos, les fideuàs, les costelles i, des de novembre fins a Setmana Santa, les calçotades, que s'inicien a l'aire lliure, a la gran plaça que envolta els edificis i continuen al restaurant que es troba davant l'hotel. Si fa mal temps, s'utilitzen els subterranis o la sala de banquets. Ara ja no s'hi fa vi, però cal visitar el museu vitivinícola que ocupa un local adjunt.

L'hotel, sota la direcció de Jordi Herrero, té onze habitacions amb vistes als prats i camps d'oliveres i vinya (70 euros al dia, habitació doble) i 29 apartaments en cases adossades amb cuina, terrassa, bany i accés a la piscina. Altres activitats a la masia són muntar a cavall, fer rutes amb bicicleta, degustacions de vins i caves, espectacles i bodes i banquets (hi ha una petita església). Actualment Mas Boronat és seu a Espanya d'una orde d'origen maltès de cavallers que celebren aquí les seves cerimònies d'investidura i esdeveniments cada nombre determinat d'anys.