Poblet torna a fer vi amb tècniques dels monjos

El celler Abadia de Poblet s'ha llançat a produir vins amb varietats autòctones de la Conca de Barberà i recuperant processos ancestrals similars als que utilitzaven els monjos del monestir cistercenc. Així, s'han fet servir tècniques de viticultura no invasiva, vinificacions en grans dipòsits de ciment i sense additius durant la fermentació, i una criança en grans barrils, tal com es feia antigament.

En concret, són tres noves referències: un blanc, un negre, etiquetats com a Abadia de Poblet, i un vi de finca 100% trepat, denominat La Font Voltada, que ja ha rebut diversos reconeixements. D'aquesta se n'ha fet una edició més limitada, de 1.200 ampolles, i el seu preu volta els 40 euros. El vi pren el nom de la finca, en unes vinyes antigues entre Sarral i Montbrió de la Marca. La Font Voltada fa referència a la rasa que hi ha al costat de la vinya. “És Conca de Barberà en estat pur”, diu l'enòleg Ricard Rofes, del grup Codorniu, que recorda que per elaborar aquest vi, envellit durant 14 mesos, s'han buscat expressament aquestes finques, unes de les mes antigues de la comarca.

El monestir de Poblet és l'únic que conserva vinyes i un celler en actiu. El celler, que avui dia no és un espai obert al públic, emmagatzema aquesta nova producció de Vins de Monestir de l'equip vinícola d'Abadia de Poblet, que pertany al grup Codorniu Raventós i que ja hi produeix dos vins joves des de fa anys.

Ara la premissa per elaborar els nous vins és fer-los tal com els feien els monjos antigament i aprofitant les varietats autòctones del territori, sobretot el trepat i el garrut.

“Malgrat ser frescos, hem aconseguit fer vins seriosos”, diu Rofes. Segons l'enòleg de l'empresa, amb aquest nou projecte s'ha volgut extreure l'essència de la Conca de Barberà. “L'objectiu és traslladar al consumidor un tros del paisatge de la Conca a través d'aquests vins i, a més, amb elaboracions ancestrals en un procés no intervencionista”, conclou.