Animen els ramaders a comercialitzar la carn per superar la crisi de preus
Els guanys arriben a ser un 10% superiors als dels circuits convencionals
Unió de Pagesos exposa a Olot casos del sector del porcí que han anat bé
L'accés dels ramaders a la cadena de producció i comercialització és una bona alternativa a la crisi dels preus que cobren els professionals del camp de la majoria de sectors. En el cas dels productors de porcí de Catalunya, la diferència pot arribar a ser d'un deu per cent favorable al ramader, i fins i tot de més. Ho ha posat en relleu la sectorial del porcí del sindicat Unió de Pagesos de Catalunya en el marc d'una jornada a Olot que ha servit per tractar dels circuits de comercialització dels productes d'aquest sector. Aquesta jornada ha consistit en l'exposició de tres experiències concretes sobre el tema. Es tracta dels casos de Jordi Vilarrasa i Fermí Corominas, de la comarca de la Garrotxa, i el de Jordi Rovira, del Berguedà. En tots tres casos, són professionals del sector porcí que van arribar a la conclusió que no podien créixer com a ramaders i que, com a alternativa, van decidir fer un pas endavant i posar en marxa un obrador i un punt de venda propis.
Alguns dels participants a la jornada, entre els quals hi havia el responsable del sector porcí d'Unió de Pagesos, Rossend Saltiveri, han fet una visita prèvia a l'explotació de Jordi Vilarrasa, al nucli de Begudà de Sant Joan les Fonts. Es tracta del mas Janric, premi innovació tecnològica 2009 del Departament d'Agricultura per la implantació d'innovacions dins del procés productiu. Vilarrasa ha explicat que la seva empresa controla tot el procés, des de l'engreix del bestiar fins a l'especejament i la fabricació d'embotits i el trasllat i la venda dels productes a la parada familiar que té a la plaça del mercat de la capital garrotxina. Els porcs els mata a l'escorxador comarcal de la Garrotxa i estan perfectament identificats, però la resta del procés el du a terme al seu obrador de Begudà –especeja el porc, elabora embotits i altres preparats del porc–. El resultat és una carn amb un aspecte molt més saludable, d'un color més intens, d'una gran qualitat gustativa i fins i tot amb una capacitat de conservació sense congelar més llarga. El cas de Jordi Rovira i el de Fermí Corominas són similars al de Vilarrasa. També controlen tota la cadena de producció i comercialització dels seus productes.
LA XIFRA
A prop del consumidor
A part de la millora del marge comercial a favor dels productors de porcí, l'aposta per controlar tot el circuit aporta altres beneficis, sobretot els associats a la nova filosofia del Quilòmetre Zero.
Segons Rossend Saltiveri, com menys quilòmetres reals hi ha entre el punt de producció i el punt o els punts de venda més fàcil és el tracte directe amb el consumidor, més confiança genera el producte a qui el compra i la preservació de la qualitat és més que evident. A part, es redueix dràsticament la producció de CO2 derivada del transport de la mercaderia. El responsable del sector porcí de la Unió de Pagesos, finalment, ha explicat que s'està passant per un moment en què tots els sectors agroramaders tenen dificultats i suporten una crisi de preus pels costos. Per això, amb aquesta jornada han volgut donar a conèixer casos concrets d'experiències reeixides per superar la crisi.
