Les vinyes amb telèfon incorporat

Des d'una tauleta o un telèfon d'última generació es pot decidir quin és el punt òptim de maduració del raïm, el tractament fitosanitari que en cada moment requereixen els ceps d'una finca concreta o quan s'entra la verema al celler. Ho permet una aplicació pionera, la Domenio Vitis, desenvolupada per Cellers Domenys i la també cooperativa catalana Click.

Tot elaborador sap que el futur d'un bon vi comença a les vinyes. Les 2.200 hectàrees de ceps dels socis de Cellers Domenys estan escampades per quatre denominacions d'origen i nombroses parcel·les. “Vam decidir crear una plataforma global que ens permetés un millor control sobre el producte final”, explica Lluís Roig, el director de la cooperativa. Després de dos anys de desenvolupament, la utilitat de la Domenio Vitio s'ha demostrat tant al celler com al camp.

Els ha possibilitat inventariar totes les vinyes: varietats, edats, localització, superfície. L'aplicació està penjada a un servidor i quan el tècnic en viticultura arriba a la finca s'hi connecta mitjançant el GPS. Tauleta en mà, anota tota la informació sobre l'estat del raïm i el cep, l'evolució vegetativa, si li calen o no tractaments addicionals, el millor moment per podar, etcètera. Penjada al núvol de la xarxa, des del celler poden veure i compartir la informació, planificar i conèixer per endavant com anirà la collita. “Optimitzem l'entrada del raïm al celler, evitant les puntes de saturació a tota la cadena de premsat, fred i dipòsits. Amés, collim el raïm en condicions òptimes de maduració”, explica el director tècnic de Cellers Domenys, Ciríac Carbó.

L'aplicació es va estrenar la passada verema, amb resultats “òptims”. Ara, l'estan perfeccionant perquè aviat sigui també a l'abast de tots els socis. “El seguiment compartit del quadern de camp és fonamental. Els productors podran fer-nos consultes, intercanviar opinions des de la mateixa vinya, amb tota la informació disponible a l'abast dels tècnics i dels pagesos alhora.”

L'objectiu final d'aquesta aplicació pionera és “tancar el cercle a través d'una eina global que interacciona amb el pagès, per poder oferir vins de la màxima qualitat”, remarca Lluís Roig. La Domenio Vitis ha aconseguir el premi a la Innovació Tecnològica Agroalimentària 2012, que concedeix la Conselleria d'Agricultura. I ha despertat força interès entre algunes denominacions d'origen i cellers privats. “N'estem molt satisfets. És una eina versàtil i seria ideal que la resta del sector la pogués utilitzar.” Domenys i Click estudien la possibilitat de comercialitzar-la.

La innovació destinada a la millora de la competitivitat ha estat una constant a la cooperativa de Sant Jaume dels Domenys, que s'acosta al centenari encetant el camí de la modernització de l'estructura empresarial. El 2006, el celler va liderar el procés de fusió amb les cooperatives de la Bisbal i Banyeres del Penedès. “El mercat és global i molt exigent en normatives, serveis, qualitat i preu. Ens calia una nova estructura per assolir aquests objectius”, argumenta Lluís Roig. L'any passat, el procés va continuar amb la fusió amb les cooperatives de Blancafort i Rocafort de Queralt (Conca de Barberà), donant com a resultat el naixement de Cellers Domenys. Sumant la producció dels ara 400 socis, han passat dels 12 milions de quilos de raïm als 18 milions. La reorganització del negoci els ha permès inversions com l'obertura de l'agrobotiga a Sant Jaume. També la posada en marxa enguany de l'adequació del celler modernista de Rocafort de Queralt, on han concentrat l'elaboració de cava i aviat s'obrirà a l'enoturisme.

La fusió també els ha permès diversificar l'oferta de producte: ara elaboren i comercialitzen vins i caves emparats en les denominacions Penedès, Cava, Catalunya i Conca de Barberà, a banda de comercialitzar oli amb DO Siurana. Els seus vins i caves se situen en la franja mitjana de preu, d'on de moment no pensen moure's. De fet, embotellen tan sols el 5% de la producció. La resta el venen a l'engròs, principalment al mercat català i espanyol (90% de la producció). “El procés d'embotellat l'hem iniciat recentment i volem anar a poc a poc. I abans de pensar a exportar, cal que ens consolidem en vins embotellats al mercat estatal.”

Cellers Domenys continuarà perseguint assolir més dimensió. A través d'un conveni, els socis de la cooperativa de Calafell li porten mig milió de quilos. “La rendibilitat de les explotacions no s'ajusta a la producció. S'han de prendre decisions. Com fa cent anys amb el naixement de les cooperatives, ara la fusió i la intercooperació tenen sol objectiu: millorar les rendes del pagès.”