Metalquimia inaugura un centre de recerca a Girona

L'empresa Metalquimia va inaugurar ahir a Girona un centre de recerca que té com a objectiu fer arribar a tot el món el QDS Process (Quick Dry Slice Process), una nova tecnologia en el camp dels embotits curats que permet reduir de 40 dies a només 40 minuts el temps d'assecatge dels embotits. L'empresa ha invertit més de 500.000 euros en aquest nou centre de recerca, que la consolida en el lideratge en tecnologia, disseny i fabricació de línies completes per a l'elaboració de productes carnis cuits, curats i marinats.

La tecnologia QDS Process és el resultat d'un procés innovador en el sector carni que es va començar a idear fa nou anys. L'empresa Metalquimia, dedicada a fabricar tecnologia per al sector carni, l'ha desenvolupada, i ho ha fet amb el suport de l'IRTA i de l'empresa Càrnia Casademont. “L'any 2004 va venir el bon amic Josep M. Montfort i va proposar la idea de crear una nova tecnologia per assecar l'embotit en llesques. Aquesta visió es va convertir en realitat i l'empresa Casademont també hi va creure”, va explicar ahir el director general de l'empresa, Josep Lagares.

Fins ara aquesta tecnologia només s'ha implantat a l'empresa Casademont, amb seu a Bonmatí, però ara, un cop acabada l'exclusivitat de la patent, Metalquimia ja pot començar a distribuir-la arreu del mon. I per fer-ho hi jugarà un paper important el nou centre de recerca que ahir es va inaugurar a la seu de Metalquimia de Girona, on es desenvoluparan les noves aplicacions per a la QDS i es millorarà la tecnologia. “Som una empresa que aspira a transformar la manera com el món processa la carn”, va dir ahir Lagares. El director general de l'empresa va batejar la QDS com una tecnologia “disruptiva”, i va assegurar que comença “un canvi radical en l'assecatge de productes curats”, fet que permetrà “convertir allò impossible en imprescindible”.

El nou centre de recerca va ser inaugurat oficialment pel president de la Generalitat, Artur Mas, que va destacar l'empenta, les ganes d'innovar , la creativitat i la “capacitat que té Metalquimia per vendre a més de setanta-cinc països del mon”. “És una empresa que va néixer ara fa més de quaranta anys per matar mosques i acaba tenint l'opció de transformar el món des del punt de vista dels productes carnis”, va dir Mas.

Metalquimia és una empresa familiar que té la seva seu a Girona i que es dedica a desenvolupar noves tecnologies i aplicacions per al món carni. Disposa també de dues naus a Palol de Revardit, on construeix la maquinària que exporta arreu del món.