Nou restaurant a l'Hotel del Teatre de Regencós
S'ha reformat, té una capacitat de 80 comensals i Iolanda Bustos n'és la xef
La xef Iolanda Bustos, que fins al maig passat regentava el restaurant La Calèndula de Girona s'ha incorporat al nou projecte del restaurant de l'Hotel Teatre de Regencós. El restaurant que també portarà el nom de La Calèndula, obre demà, amb una sala més gran de la que hi havia fins ara –té una capacitat per a seixanta comensals–, una cuina més àmplia, un celler, un jardí amb terrassa on també es pot menjar –hi ha capacitat per a vint persones– i un hort propi. Segons expliquen els propietaris “té capacitat de continuar evolucionant la seva cuina i productes envoltats de la natura”. Quan va tancar el restaurant que tenia a Girona, Bustos ja ho va fer amb la intenció de fer “un nou Calèndula a Regencós” i ara el nou espai “floreix amb força per continuar creixent”.
Masia del segle XVIII
L'Hotel del Teatre està ubicat en una masia centenària del segle XVIII que recentment han adquirit i reformat Alexandre Sanchez i Marie-Laure Baudenet d'Annoux, una parella francosuïssa “enamorats de l'Empordà”. “Malgrat la remodelació, s'ha respectat l'esperit de l'edifici original”, expliquen els propietaris. L'hotel té set habitacions, totes decorades amb un mateix estil que recorda les cases de poble amb un toc illenc. La remodelació ha anat a càrrec de l'estudi d'interiorisme TresTrastos, que ha cuidat cada detall per gaudir relaxadament de la llum i la calidesa de l'Empordà.
El restaurant La Calèndula es troba en l'antic teatre del poble, just davant de l'hotel. En aquest espai antigament es projectaven pel·lícules i es realitzaven tot tipus d'actuacions teatrals per als veïns del poble. La cuina de La Calèndula és un mirall del paisatge empordanès, segons assegura la xef Iolanda Bustos, que aposta per una cuina en què la base dels plats està centrada en la millor matèria primera de la zona i, igual com ja feia a Girona, elabora els plats utilitzant herbes, flors, fruites, i ingredients silvestres que ella mateixa recol·lecta del bosc, el camp i del seu propi jardí
el mateix dia perquè els seus clients “puguin assaborir el veritable gust del paisatge”.