Deu anys de l'oli d'oliva Dauro

L'empresa Bodegas Roda, de Torroella de Fluvià, fa deu anys que produeix l'oli Dauro, i ho va celebrar ahir convidant restauradors, sommeliers i gastrònoms catalans als quals va mostrar el procés d'elaboració de l'oli, des de la recollida de les olives al camp fins a l'envasament, “que es fa amb només dues hores”, i el posterior tast a les mateixes instal·lacions de Torroella de Fluvià.

L'oli Dauro és un dels olis més premiats de l'Estat espanyol en aquests darrers anys. Des que va sortir al mercat ha aconseguit quatre premis del Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí (MARM), segons va explicar ahir el director general de l'empresa, Agustín Santolaya. El darrer va ser l'any passat, quan va obtenir el primer premi al millor oli d'oliva verge extra en la categoria d'afruitat madur. A més, segons assegura Santolaya, l'oli Dauro s'ha utilitzat sis vegades en el sopar dels premis Nobel, té cinc mencions d'honor a Verona i està “reconegut en tot el sector com l'oli que va generar el veritable canvi a tot el sector de l'Estat espanyol”. “Ha aconseguit en deu anys convertir-se en una referència en l'àmbit de l'alta cuina i ha obtingut un constant reconeixement tant a escala estatal com internacional”, va dir.

Dauro prové exclusivament d'una finca de Torroella de Fluvià que té 110 hectàrees –32.000 arbres– dedicades al cultiu de l'olivera de les varietats arbequina, de fulla blanca i koroneiki. La producció de Dauro varia poc d'un any a un altre i sol estar entre les 120.000 i 130.000 ampolles l'any. “Mai es barregen els olis de diferents anys i, com passa amb els millors vins, les produccions corresponen a una anyada”, va assegurar Santolaya. La collita del 2009 és d'un color groc verdós i “s'hi aprecia un espectacle d'aromes que es fonen després en boca aportant al paladar sensacions de fruites i verdures molt fresques amb una textura sedosa i fina, un oli elegant i equilibrat que passarà amablement deixant-nos una lleugeríssima picor gairebé imperceptible”.

Dauro es ven a 55 països de tot el món, “fet que és un orgull per a nosaltres i ens ajuda a minimitzar la crisi econòmica”. Aquest any, per exemple, s'ha començat a comercialitzar a la Xina per primera vegada. Les exportacions representen per a Bodegas Roda més del 50% del total de les vendes.