Conserves Can Bech, que és present a sis països europeus, fa el salt a Amèrica
També ha iniciat contactes per ampliar la seva presència a Europa i entrar al Japó i a Dubai
-
Recepció de la fruita.El primer pas per elaborar una melmelada és tenir la fruita. GBech-Conserves Can Bech es fa portar la fruita de la zona. La poma, la pera i el préssec són de la zona, i la resta de fruites i productes provenen de la resta de l'estat espanyol, a excepció del mango, que ve de Mèxic. Un col seleccionada la fruita, el primer pas és rentar-la per començar a fer la melmelada.MANEL LLADÓ. -
Treure pell i coure.Un cop ben rentada, la fruita pateix un prebullit per poder separar fàcilment la pell de la polpa. I, a partir, d'aquí a coure la polpa amb sucre i suc de llimona. Cada cinc minuts es treu una mostra. I un cop refredada la mostra s'analitza per veure la saturació de sucres. Segons la normativa, la melmelada ha de tenir un 60% de sucres per 100 grams de fruita.M. LLADÓ. -
Envasat.Un cop feta la cocció, amb la saturació de sucres pertinent, i sense deixar-ho refredar, per no trencar la cadena de calor, es fa l'envasament. El tancament dels pots es fa en vapor i, després, es fa un bany maria de mitja hora per pasteuritzar-ho.M. LLADÓ. -
Etiquetatge.Seguidament, els pots són refredats amb aigua freda i ja passen per una cinta per al seu etiquetatge. A més de l'etiqueta, es codifica per lots, per tenir un millor control de les partides davant qualsevol problemàtica.M. LLADÓ. -
Emmagatzematge.Acabat el procés d'elaboració, els pots amb melmelada s'encapsen i es fan grans paquets per ser traslladats al magatzem de cares a la seva posterior distribució, ja sigui a botigues delicatessen o a restaurants.M. LLADÓ.
«Som una empresa ambiciosa», va afirmar el gerent, Gerard Bech, per justificar, davant d'una situació de crisi, el salt endavant que ha decidit fer l'empresa obrint recentment una representació a Miami. L'objectiu de la representació, que no és cap filial, és anar cobrint els Estats Units i la resta del continent americà. Bech confia que en un termini de dos anys, el mercat americà representi entre el 17% i el 20% de la producció de l'empresa.
Actualment l'empresa de conserves té presència als mercats de l'Estat espanyol, Itàlia, Alemanya, Bèlgica, Holanda i Dinamarca. I tot i l'obertura de la representació americana, l'empresa manté la idea de continuar creixent, tant en altres països europeus com en altres continents. En aquests moments GBech-Conserves Can Bech té contactes per establir-se a l'Estat francès, la Gran Bretanya, el Japó i Dubai. Bech creu que aquests nous mercats podrien ser una realitat en un termini d'un any i mig.
Tot això ha estat possible amb una política d'ampliacions de l'empresa, ja sigui amb adquisicions o participacions, sense oblidar un control dels costos, per acabar oferint un producte artesanal de qualitat. També cal no oblidar la creació del departament d'exportació, que es va fer efectiu el mes de novembre passat i que porta i gestiona Núria Casadellà.
L'origen, les postres de figues en almívar
albert vilarL'origen de l'empresa cal cercar-la en les postres de figues en almívar que s'elaboraven al restaurant Can Bech, que era propietat dels pares de Gerard Bech, Santi i Montse. Era tant l'èxit de les postres, que els pares van apostar, deu anys després d'obrir el restaurant, per comercialitzar-les. I després van incorporar-hi les prunes al marc de cava. Això va permetre un complement al restaurant i mantenir el personal durant la setmana. L'any 2003, Gerard va decidir ampliar-ho amb l'elaboració de melmelades, chutneys i salses. Per fer les melmelades va adquirir l'empresa Barris, de Girona, que tancava. Un any més tard, el restaurant va tancar ja que els pares es van jubilar, i l'empresa es va dedicar plenament a l'elaboració i distribució. L'empresa té actualment una plantilla de cinc treballadors, tots ells molt polivalents; això fa que molts dels processos, els de menys valor afegit, estiguin externalitzats.