De restaurant, a l'espai El VermuT

Tres restaurants, tres línies gastronòmiques diferents i un punt de trobada, l'espai El VermuT de la Fira de Mostres de Girona. Ahir els protagonistes de la ponència van ser Albert Sastre, del restaurant Bo.Tic, de Corçà; Marc Joli, de Cal Músic, de Figueres, i Cristina Feliu, de l'Aliança, d'Anglès. El televisiu Marc Joli, concursant de la segona edició de Top Chef, va explicar la línia del seu restaurant, que pretén adaptar-se al que el client busca a cada moment de la setmana: menú econòmic entre setmana, als vespres tapes per poder compartir i àpats més elaborats el cap de setmana.

En canvi, Albert Sastre va detallar que al seu restaurant, el Bo.Tic, amb una estrella Michelin, hi podem trobar la cuina tradicional amb valor afegit, una oferta atractiva, econòmica i diferent. D'altra banda, Cristina Feliu, juntament amb la seva germana Marina, va reobrir l'Aliança amb una nova proposta. “Per fer el vermut i anar a dinar, però també per anar a fer una copa”, va explicar Cristina Feliu. Una unió del bar dels avis i algunes tapes creades pel seu pare, Lluís Feliu, que va morir el desembre de l'any passat.

Per Joli, l'aparició a la televisió ha estat una ajuda. “Ets el mateix, però obre moltes portes”, va comentar. L' estrella Michelin del 2010 també va situar el Bo.Tic en el mapa. “Has de fer el que t'agrada i el reconeixement arriba sol”, va dir.

Pel que fa a l'oferta gastronòmica, Joli i Feliu van coincidir. Utilitzar productes primers de qualitat, buscar la rendibilitat i transformar el producte dins una carta base adaptada a la temporada són les claus per Joli. També ho és per l'Aliança, on es canvia la carta cada dos mesos segons els productes de temporada.

Una xerrada amena que va servir per descobrir que Sastre i Joli ja tenen noves idees: un restaurant creatiu que uneixi passat, present i futur, el primer, i una pastisseria, el segon.