Christian Meier mira fixament les corbes de temperatura dibuixades a la pantalla. És el moment que els grans de cafè surtin de la torradora i, com en la recta final d'una volta ciclista, un segon pot perjudicar el resultat. Entre 50 i 60 quilos de cafè, de cinc varietats diferents, es torren cada setmana a Espresso Mafia, prop del carrer de la Cort Reial, al Barri Vell de Girona. Es tracta d'una torrefactoria a petita escala on també hi ha espai per seure i degustar. Aquest cafè també arribarà a les tasses que se serveixen a La Fàbrica, una cafeteria o coffee shop situada tres carrers més enllà.

L'Espresso Mafia és el segon negoci d'Amber i Christian Meier, de 26 i 31 anys, respectivament, que van inaugurar al març, just un any després de La Fàbrica. El matrimoni va venir fa vuit anys de Vancouver, al Canadà, per perseguir l'ambició de Christian com a ciclista professional. Actual membre de l'Orica-Bike-Exchange, el ciclista americà ha disputat competicions tan importants com el Tour de França, la Vuelta o el Giro.

Emprendre un negoci era, inicialment, un projecte conjunt de parella un cop el ciclista s'hagués retirat. No obstant això, Amber Meier, que va adoptar el cognom del marit en casar-se, va decidir avançar el projecte de La Fàbrica per deixar de ser únicament una acompanyant de competicions. A la Fàbrica, com en la vida mateixa dels propietaris, les passions del cafè especialitzat i del ciclisme conflueixen en perfecta simbiosi. Amb les parets cobertes de fotografies i elements ciclistes, el local està adaptat per aparcar les bicicletes i reomplir les ampolles d'aigua mentre es demana un esmorzar o brunch.

Actualment, hi ha vuit treballadors en plantilla entre els dos negocis. Amber és qui hi dedica més hores al dia, ja que la setmana d'un ciclista d'elit comporta entre 20 i 35 hores d'entrenament i constants competicions arreu del món.