Fuet

Ja tenim un premi Nobel! Bé, cinc! Bé, un Ig Nobel, però pel que fa al cas és el mateix. El que passa és que entre el joc de Tom i Jerry de Mas i Rajoy, la llei de consultes i el referèndum d'Escòcia s'ha menystingut l'èxit de cinc investigadores catalanes que han guanyat els anti-Nobel en la categoria de nutrició. Compte, es coneixen com els anti-Nobel perquè es guardonen investigacions que d'entrada fan gràcia, però, en realitat, aquests premis autoparòdics de Harvard reconeixen investigacions molt serioses. Tant, que les nostres premis Nobel van camí d'aconseguir que les persones que no beuen llet aconsegueixin els beneficis dels productes làctics... menjant fuet! És a dir, vostè es menjaria deu grams de fuet i seria com si s'hagués menjat un iogurt. El que ha cridat l'atenció de Harvard és que aquest miracle s'aconseguiria fent els fuets amb caca de nadó, però no em diran que l'avenç no és important per a les persones que tenen intolerància a la lactosa. Ho va explicar molt bé diumenge Xavi Aguilar en aquest diari. Les investigadores han aconseguit aïllar diferents soques de bacteris de l'àcid làctic potencialment probiòtiques –microorganismes saludables per a l'organisme– a partir de la caca de nadons. I després de purificar-les i cultivar-les en van fer fuet reduït en sal i greix. I ho han publicat en dues revistes científiques. Apuntin els noms de les nostres Nobel: Margarita Garriga, Raquel Rubio, Anna Jofre, Teresa Aymerich i Belén Martin. I saben què? Són un equip de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA), que és una empresa pública de la Generalitat! Així que encara no sé què esperen a treure pit els nostres governants que tant se senten a dir que només pensen en la consulta. No sé què esperen a rebre-les a Palau. I no sé què esperem a internacionalitzar el fuet amb pa amb tomàquet, que si fos italià seria l'enveja del món.