Els Pirineus catalans, servits en una copa de vi

El celler Castell d’Encús es troba situat a gairebé 1.000 metres d’altitud, a tocar de dos llocs especials: el Parc Nacional d’Aigüestortes i l’Estany de Sant Maurici . Us proposem una visita enoturística completa i singular. Passejant per les vinyes del castell descobrireu que elaboren el vi en trulls de fermentació, que el segle XII van ser esculpits a la roca per monjos hospitalers.

Visitareu l’ermita romànica, restaurada pel celler després d’un llarg oblit; i el castell, punt de vigilància fa 900 anys dels monjos que anaven a les croades.

A l’hora del tast, el celler fuig de convencionalismes: amb la copa a la mà us fan baixar al celler per tastar el vi i assaborir-ne el procés directament de les tines i les bótes on està reposant.

A Castell d’Encús treballen amb molta cura. La verema la fan manualment i en petites caixes de deuquilos perquè no s’espatlli el raïm, que procedeix exclusivament de la finca.

Als vessants de Sort creixen les vinyes del Celler Batlliu , en antics terrenys de pastura, envoltats de roures i lledoners, a prop del Parc Nacional d’Aigüestortes i de l’Estany de Sant Maurici . Elaboren els vins, que formen part de la Denominació d’Origen Costers del Segre , amb productes d’agricultura ecològica.

El celler ofereix visites guiades que inclouen, abans de fer el tast de vins, una excursió per la muntanya. El tast és un maridatge de vins i formatges, obsequiats per una formatgeria de la vila. Es barregen els sabors naturals de productes criats en alta muntanya.

Si us voleu quedar a dinar al celler disposen d’un ampli i acollidor edifici de pedra i fusta que fan servir de menjador. Hi podreu menjar carn a la brasa i, com diuen ells, “un tros de Pirineu posat en una ampolla de vi”.

A Mollet de Peralada , a l’Alt Empordà hi ha el recentment escollit millor celler de Catalunya 2017, és el celler La Vinyeta , que forma part de la Denominació d’Origen Empordà .

Els seus propietaris, en Josep i na Marta, us faran sentir com a casa, atès que creen un ambient molt càlid i acollidor. Per un moment us semblarà que el temps s’ha aturat per deixar-vos contemplar un paisatge imponent de vinyes i oliveres.

A La Vinyeta us oferiran un esmorzar a base d’embotits i patés tradicionals elaborats pels mateixos pares d’en Josep. Els formatges amb codony, que completen la taula, els fa la mare de na Marta. L’àpat l’arrodoneix l’oli i, lògicament, els vins de La Vinyeta.

En el transcurs de la visita guiada us explicaran la història del celler i podreu viure l’experiència de l’elaboració del vi i, sobretot, el podreu tastar. Imprescindible.

El celler Empordàlia , que forma part de la Denominació d’Origen Empordà , us fa una proposta molt interessant de la mà de l’empresa que explota la Burricleta . A dalt de la bicicleta elèctrica, sense cansar-vos, podreu visitar els Aiguamolls de l’Empordà .

La ruta comença al municipi de Pau , al celler i al molí, on s’explica com s’elabora el vi de la DO Empordà i el valuós oli de Pau. tot amanit amb una degustació de tres tapes típiques de la zona.

Un cop fet el mos, torneu a agafar les burricletes, per fer un passeig pel bell mig dels Aiguamolls. Vinyes i oliveres conformen un peculiar paisatge natural. Trobareu, per a la vostra sorpresa, una granja de búfals, i una més comuna, de cabres. El recorregut finalitza en un lloc especial: l’estany de Vilaür.

Per completar aquestes informacions sobre la relació dels Pirineus i el vi, podeu visitar aquest web .