Valls enceta la plena temporada de calçotades

Visitants d’arreu s’aplegaran diumenge a Valls per viure la Gran Festa de la Calçotada, una de les cites festives més populars, que arriba a la 37a edició. La cita gastronòmica desplegarà el seu ritual ja consolidat, de manera que es podrà assistir a les demostracions de coure calçots i a les d’elaboració de salsa. També sortiran la cercavila de la Calçotada i la mostra de danses al carrer. I no faltaran els concursos de salsa de la calçotada, el de cultivadors de calçots i el de menjar calçots, que arribarà a la 33a edició amb la participació confirmada del barceloní Adrià Wegrzyn, que ostenta el rècord amb 275 calçots i 3,830 quilos menjats en el concurs del 2014. Durant la diada hi haurà preparades graelles per coure-hi tall i s’oferiran 4.000 paquets de degustació amb dotze calçots, salsa, taronja, beguda i pitet de roba al preu de deu euros. A més, es podran visitar el Mercat de la Calçotada i la Mostra de la Cuina del Calçot, que ja estaran operatius dissabte.

Amb novetats

En aquesta edició, la Gran Festa de la Calçotada guanya pes la vigília amb activitats per a la mainada dissabte a la tarda i la novetat d’un showroom a la Sala de Sant Roc a càrrec de Forevents. “A través dels elements d’una calçotada preparem deu tapes diferents que juguen amb aquests ingredients”, explica un dels impulsors, Albert Roig, que es mostra convençut que “si bé el fet gastronòmic de la calçotada ens ha projectat internacionalment i defensem la festa tradicional, com a cuiners hem de ser pioners en la recerca del calçot com a element gastronòmic de primer nivell i poder oferir alternatives amb diferents maneres d’interpretar, cuinar i menjar el calçot”. Així, entre les reinterpretacions presenten un calçot líquid que es degusta en proveta.

D’altra banda, la Cooperativa Agrícola també aprofita l’aparador de la Gran Festa de la Calçotada per donar a conèixer el seu vi Quatre Calçots, que forma part d’una gamma de tres vins amb marca local que es comercialitzaran properament.

Pel que fa als calçots, des de la indicació geogràfica protegida Calçot de Valls s’augura una bona temporada malgrat la sequera, ja que la major part de les d’hectàrees de conreu són en camps d’horta. La producció es calcula similar a la de l’any passat, amb 13 milions d’unitats etiquetades.