Demostren els beneficis del suc de tomàquets ecològics

Un estudi dirigit per experts de la Universitat de Barcelona (UB) demostra per primera vegada que el suc de tomàquet de producció agrícola ecològica té més components fenòlics –substàncies que poden protegir contra diverses malalties– que els sucs produïts amb tomàquets de cultiu convencional. Els resultats d'aquest estudi liderat per Rosa M. Lamuela, professora del departament de nutrició i bromatologia de la UB i investigadora de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària, han estat publicats en l'edició electrònica de la revista Food Chemistry.

En l'estudi s'han analitzat els components de sis marques de sucs de producció convencional i cinc de producció ecològica, que es comercialitzen a Catalunya. Els resultats mostraven diferències significatives, que no havien estat descrites fins ara, en el nivell de components bioactius dels tomàquets d'origen ecològic en comparació amb els de cultiu tradicional. La investigadora Anna Vallverdú-Queralt, primera firmant de l'estudi, destaca que “els resultats es podrien explicar pels mecanismes de defensa de les plantes segons el tipus d'adob utilitzat”. En tots els cultius, el factor més important per al creixement de la planta és el nitrogen. Ara bé, en el cas de l'agricultura convencional, aquest nitrogen es pot afegir a la planta com a nitrogen soluble, com a fertilitzant, mentre que en els cultius orgànics la planta no rep nutrients artificials, i davant d'això reacciona activant mecanismes de defensa que augmenten els nivells de polifenols, explica Vallverdú. En conseqüència, les plantes d'agricultura convencional es poden tornar menys resistents a malalties i presentar un contingut més baix en nutrients, minerals i metabòlits secundaris.

La professora Lamuela ha explicat a El Punt Avui que en un estudi paral·lel –encara pendent de publicar– han trobat resultats similars en el tomàquet cru (d'amanida).