elBulli1846 s’inaugurarà a finals de juny

elBulli1846 obrirà les seves portes el proper mes de juny a Cala Montjoi i comptarà amb un museu que recuperarà el llegat del mític establiment.

Ho va anunciar l’any passat Ferran Adrià i ho ha confirmat mitjançant un vídeo en la jornada inaugural de Madrid Fusión, en el que s’ha recordat que, promogut per elBulliFoundation, elBulli1846 tindrà la triple missió de salvaguardar el llegat del que va ser el restaurant més influent del planeta, generar contingut de qualitat i captar coneixement .

Localitzat en Cala Montjoi, comptarà amb un apartat de recerca i experimentació per la qual ja s’ha reunit en diverses convocatòries a professionals de diferents disciplines per a analitzar la innovació. A més, el museu acollirà vaixelles, utensilis (com els famosos sifons que va posar de moda en cuines professionals i domèstiques), eines, receptes, fotografies, menús i tot el que es conserva de elBulli, un restaurant que, segons va destacar Ferran Adrià en el desè aniversari del seu tancament, que es va produir en 2011, va deixar molta empremta, com obrir un taller per a sistematitzar la innovació o aliar-se amb la ciència.

D’aquesta manera, en el nou espai també s’aplicarà el sistema Sapiens, una metodologia que s’ha desenvolupat per a “comprendre el coneixement i ordenar la informació”, de la qual es nodreix ’laBullipedia’, un magne projecte editorial del qual s’esperen tenir uns 30 llibres publicats enguany.

En el vídeo estrenat avui a Madrid Fusió se subratlla la idea inicial amb la qual va tancar en 2011: “Tanquem elBulli per a obrir elBulli”, ara molt més que un restaurant. Tot això sobre la base de elBulliFoundation, fundació privada sense ànim de lucre creada per Ferran Adrià i Juli Soler (un altre innovador, però en el servei de sala), la labor de la qual també estarà reflectida en Cala Montjoi.