Seixanta cellers, en un saló de vins totalment naturals

Una seixantena de vinyataires de tot l’Estat, vint dels quals són catalans, participen al Saló de Vins Naturals de Barcelona, que organitza l’Associació de Productors de Vins Naturals. El saló, un espai per tastar, conèixer, debatre i compartir vins cent per cent naturals, se celebra a la Nau Bostik, al barri de la Sagrera, i es fa just després que a Montjuïc s’hagi dut a terme la Barcelona Wine Week (BWW).

“El nostre saló és tot el contrari del que és la BWW, però el fem just després que ells perquè molts compradors internacionals també estan interessats en el vi natural i són clients nostres”, explica Jordi Miró, de Barberà de la Conca, un petit celler familiar que produeix 20.000 ampolles de Carlania a l’any, un vi fet amb la varietat de raïm trepat. Jordi Miró explica què és el vi natural: “Són els vins sense gens d’intervenció. Most fermentat i prou. No s’hi afegeixen ni llevats, ni sulfits, ni enzims, ni caramel, ni aromes, ni conservants, ni res.” Aquest vinyataire assegura que el vi natural és el que s’ajusta a les definicions que del vi en fan els diccionaris i la Reial Acadèmia Espanyola, que diuen que el vi és suc de raïm fermentat i res més. “I això és el que fem nosaltres: deixem fermentar el raïm i prou”, remarca.

En aquest saló de vins cent per cent naturals hi participen vint firmes catalanes, totes de petites explotacions familiars, famílies pageses que promouen el vi natural i la conservació del territori.

Miró va començar en el món del vi iniciant-se amb vins convencionals, però després va fer vi ecològic i ara es dedica exclusivament al vi natural, i hi creu. Explica que el 50% de la producció de vins naturals que es fa a l’Estat s’exporta. Els principals clients d’aquest producte són als Estats Units, el Japó i el nord d’Europa.