Gastronomia
La cirera beneïda a la Salut
Els cuiners de l'Alt Empordà pressionen els fructicultors de cireres de Llers, Terrades i Cistella perquè s'agrupin en una Denominació d'Origen per a aquesta fruita produïda a l'Empordà
Fa anys i panys, quan de les cireres en deien cideres, homes de poca fe anaven a la Salut de Terrades, de Colores. Baixaven transformats, transfigurats, reconvertits i de missa diària i rosari. D'exercicis espirituals avui encara se n'hi fan, per reforçar la fe. També s'hi pujava, i encara s'hi puja, a les taules a la fresca, per fer-hi fontades, costellades i arrossades, d'aquelles que el dinar s'enganxa amb el sopar.
Un dilluns, el dia festiu del sector de l'hostaleria, un centenar de cuiners, restauradors, pagesos, periodistes, vinaters, alcaldes, hotelers, artistes, fotògrafs i dissenyadors, també van pujar al santuari de la Mare de Déu de la Salut. Van anar-hi a beneir la collita d'aquest any. Només una dotzena van assistir a l'eucaristia que va oficiar Miquel Casteis, rector de Terrades. Les cireres, però, beneïdes, no fos cas que fessin perdre la salut...
Després de la missa, va començar un festival gastronòmic dedicat a la cirera, per celebrar l'inici de la sisena edició de la Ruta de la Cirera per l'Alt Empordà, que organitzen La Cuina del Vent, el col·lectiu gastronòmic de l'Alt Empordà, i el grup Remena'm la Cirera.
Precisament quest grup de cuiners de l'Alt Empordà pressiona els productors de cireres de Llers, Terrades i Cistella perquè s'agrupin en una Denominació d'Origen Empordà. Per començar, la presència de l'alcalde de Llers al costat del de Terrades ja es va veure com un bon auguri; també hi era el de Maçanet de la Selva, segurament per tenir el suport dels altres dos quan hi hagi castanyes. Avui per avui els productors no tenen gaire interès perquè aquesta nova denominació d'origen de l'Empordà funcioni com la del vi o la de l'oli, o com la IGP Poma de Girona. “No són conscients de la importància que això es faci”, expliquen.
De moment, els cuiners ja han innovat: Carles Fabregó i Rosina Miserachs, de l'Antaviana de Figueres, han inventat el kirchup, el quètxup de cireres. Aquesta salsa deliciosa per a hamburgueses va néixer com una broma i, ara, els seus inventors ja són a punt de llançar el seu producte al mercat.
XV Fira-Mercat a Terrades
A final de maig, quan la collita de cireres ja és un dóna-me'n dóna'm, comença La Ruta de la Cirera. S'allarga un mes, mentre els cirerers lleven fruits. Durant aquest mes es fan activitats, la més important de les quals és el menú especial ofert per una vintena de restaurants empordanesos més un de convidat; aquest any, El Celler de Can Roca, de Girona. L'altra gran activitat es fa avui a a partir de les 9 del matí a Terrades: el XV Fira-Mercat de la Cirera de Terrades. I diumenge vinent: la 17a Fira de la Cirera de Llers.