Una fira per degustar i produir ratafia, a Besalú

En Manel Ramon i Sánchez, vencedor del concurs del 2021, dona nom a les 700 ampolles embotellades aquest any a la Fira de la Ratafia de Besalú. És una de les tradicions de la mostra del licor d’aquest municipi de la Garrotxa, que ahir va viure el dia gran de l’edició número 29.

La plaça de la Llibertat, a tocar del riu Fluvià i el pont Vell, va ser el centre neuràlgic de la fira, on es podien fer tastets de tretze productors d’arreu del país. Hi havia un parell de parades dels organitzadors (l’Ajuntament) en què no podien badar: tastar primer i després comprar una ampolla amb la recepta d’en Manel Ramon i Sánchez era una cosa que feia molta gent.

L’any que ve passarà el mateix amb la ratafia de la Margarita Descamps, que al migdia es va saber que havia estat la guanyadora d’aquest any. Al concurs, hi van concórrer deu ratafies casolanes i Descamps, amb 99 punts, va superar la que havien fet Mar Fauria i Pol Matamala –amb el savi consell de l’àvia–, que en van obtenir 89 i la Núria Frigola, tercera, amb 70 punts. Amb la recepta de Descamps hi haurà ampolles l’any que ve.

Tot això ho explicava ahir la Maria Fauró, tècnica de l’Ajuntament. La fira té el format d’un dia, però aquest any hi han incorporat un mercat de joguines de segona mà, la Fira de Lilaines, que va tenir lloc dissabte, el mateix dia del tastet de les deu ratafies.

Fauró explica que les 700 ampolles produïdes cada any per la ratafia s’esgoten abans de finals d’any. L’Ajuntament se’n reserva 300 per a la fira i després distribueix les 400 restants pels comerços besaluencs, que la venen pel seu compte. La producció de les 700 ampolles és possible gràcies al suport d’en Xavier Codina (Ratafia Russet), que és un dels col·laboradors de la fira; l’altre és el periodista i gastrònom Salvador Garcia-Arbós.