“La gastronomia uneix”

Sempre he estat enamorada del Japó i la seva cultura. Després de viatjar al país nipó, en una botiga del nord d’Europa vaig veure que tenien motxis de bastants gustos. Aleshores, al tenir un gran coneixement de la gastronomia de Barcelona, vaig veure que no hi havia gaire oferta. Així que vaig unir la meva afició pel Japó amb l’amor vers la rebosteria i, voilà!, així va néixer NIJI Mochis.

Estem en un món on, encara que ens separin milions de quilòmetres, la gastronomia ha fet que ens unim i poder tastar plats de països de l’altre punta del món gràcies a la creativitat que tenim. Les distàncies cada cop són menys i el Japó és un país que sempre ha despertat interès per tota la seva cultura, incloent-hi la gastronòmica.

Actualment, tenim uns 16 gustos fixos, i després, una de les nostres característiques és que anem traient gustos d’edició limitada per tal d’innovar i sorprendre els nostres clients.

Sí, però en veure que teníem tanta demanda vam optar finalment per obrir botigues.

Després de l’èxit obtingut els primers anys, la conseqüència lògica passava per l’expansió de l’empresa. A mesura que creixíem en clients, volíem arribar a més llocs. I l’única manera d’arribar-hi era fer més gran l’obrador, obrir més botigues, entrar en supermercats i tenir més clients del canal horeca, és a dir hotels, restaurants i cafeteries.

Actualment tenim una clientela tan variada que és impossible delimitar: des dels fans dels motxis i la cultura nipona, fins gent que els prova per primer cop i els agrada, amants de la gastronomia, i gent de totes les edats.

Per descomptat que em va sorprendre. Comences fent una anàlisi objectiva de qui serà el teu target i, junt amb el que vaig pensar, s’ha ampliat a gent que va des dels tres anys fins endavant sense límit. És un autèntic plaer poder arribar a tothom amb unes postres tan diferents com aquestes.

És cert. Ens referim que hem tingut com a base el motxi original japonès i després l’hem transformat a unes postres més occidentals. No ens hem quedat amb el clàssic d’anko o l’interior amb fruita, hem creat una mousse interior i un exterior de farina d’arròs més prima. A més, gustos com pastís de formatge, tiramisú, croissant o ginja són realment una novetat gastronòmica.

Actualment tenim botigues a Lisboa, París, Londres, Tolosa i Rotterdam. És un autèntic plaer continuar l’expansió per tot Europa.

Gràcies al suport que ens ha donat BBVA, sobretot a nivell de liquiditat, hem pogut créixer.