Truites per berenar

Contràriament a l'estil dels àpats de carnaval, la Festa de la Xuia se celebra a Agullana el dissabte després de Carnestoltes. Es tracta d'una tradició molt arrelada a la vila, en la qual es poden tastar les xuies, unes truites tradicionals d'Agullana elaborades amb cansalada, botifarra i ous que s'han anat a recollir durant el matí per les cases i els masos. La degustació popular de les truites es fa al voltant de les cinc de la tarda després d'una actuació musical. Sembla ser que l'origen de la festa es remunta a un berenar que feien els escolars i que ha transcendit aquest àmbit.