Un nou restaurant dels Santamaria no es diria Can Fabes

Els hereus de Can Fabes no descarten iniciar un nou projecte de restauració, però “no amb el nom de Can Fabes”. La filla del difunt Santi Santamaria i directora del restaurant de Sant Celoni (Vallès Oriental) explicava ahir que el projecte de Can Fabes, ara mateix, “no és viable econòmicament” segons recull l'ACN. “Ho hem intentat tot, però és un vaixell molt gran per mantenir-se per si sol”, ha afegit.

Com ja avançava ahir El Punt Avui, Can Fabes va anunciar dimecres a la nit que tancarà les portes el 31 d'agost, després de 32 anys d'història, si no apareix cap inversor interessat a fer-lo viable. En aquest sentit, Regina Santamaria diu que encara no ha “perdut l'esperança” i explica que, si acaba apareixent el mecenes, estaran “molt contents de seguir a partir de l'1 de setembre”. El restaurant, que té dues estrelles Michelin, “se sostenia amb els altres restaurants del grup”, que han anat perdent des de la mort del cuiner. “És un vaixell molt i molt gran per mantenir-se per si sol”, admet visiblement trista la seva filla. “No podem seguir fent l'esforç, ho hem intentat tot”, es lamenta. Si ningú aposta per injectar-hi diners, el nom passarà a la història, perquè la família no té intenció de rebatejar així un possible altre negoci. “Ja no seria Can Fabes”, conclou Santamaria.