El Ripollès enceta la temporada de la carn de vedella

El Ripollès té bona vedella i, per demostrar-ho, tretze restaurants de la comarca han organitzat la temporada gastronòmica de la carn d'aquest animal perquè tothom en pugui tastar. L'esdeveniment ha començat aquesta setmana i s'allargarà fins al 27 de juliol. Amb aquesta campanya, també es volen promocionar les marques de qualitat de vedella sorgides al Ripollès.

Una jornada tècnica, dilluns, va servir per donar el tret de sortida a la temporada. Hi van participar mig centenar de persones: alumnes de diversos cursos del Consorci Ripollès Desenvolupament, carnissers, ramaders, productors i també restauradors. La jornada va tenir una primera part més pràctica al mas Les Coromines de Campdevànol, una explotació ramadera de cria i engreix ecològic de vedella, on carnissers de Ripoll van especejar una vedella.

Tot seguit, l'acció es va traslladar a la Fonda Xesc de Gombrèn, on es va presentar la temporada gastronòmica de la vedella i es va fer una xerrada sobre innovació a la cuina de la vedella, a càrrec dels cuiners Francesc Rovira (de la mateix Fonda, amb una estrella Michelin) i Marc Agud (restaurant Crocus de Ripoll). Com no podia ser d'una altra manera, la jornada va acabar amb una degustació dels plats amb vedella.

Així doncs, fins al 27 de juliol els visitants i veïns del Ripollès podran degustar menús als restaurants que participen en aquesta iniciativa elaborats amb les marques de qualitat Vedella de Ramaders del Ripollès, amb vedells que mamen de les seves mares i pasturen com a mínim durant quatre mesos, i Vedella Blanca de Muntanya de Ramaders del Ripollès, amb vedells que mamen de les seves mares i pasturen des del naixement fins al sacrifici.