La UB i la UPC inauguren un laboratori que permet la impressió d'aliments en 3D

La Universitat de Barcelona (UB), la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) i la Fundació CIM van inaugurar ahir el Laboratori de Demostracions Tecnològiques i Recerca Culinària, que treballa en la impressió en 3D dels aliments. El nou equipament està situat al Campus de l'Alimentació de Torribera, a Santa Coloma de Gramenet, i ha començat a treballar en el camp del disseny d'estructures en 3D amb xocolata. El projecte està en una fase preliminar però ja ha despertat interès comercial per aquesta via d'investigació, per exemple en el món de la xocolata, on es podrien fer figures de qualsevol tipus sense necessitat de motlles i, fins i tot, personalitzant-les.