Salut

Societat

Per a llaminers amb intoleràncies

El pastisser vallesà Maurici Cot posa en marxa un obrador en què no s'utilitza gluten ni lactosa

Fa servir farina d'arròs o fècula de patata

El pastisser Maurici Cot, de 27 anys, ha posat en marxa un obrador a Llinars del Vallès per fer únicament productes artesans de pastisseria per a persones intolerants al gluten i a la lactosa. Hi fa lioneses i productes clàssics com el pastís de poma, el de Sacher, el brownie o el massini, a banda de creacions pròpies com el pastís de fruita de la passió o el pastís de torró i llimona. Els productes no porten llet, i el blat ha estat substituït per midó de blat de moro, farina d'arròs o fècula de patata. Fa quatre anys Maurici Cot va ser diagnosticat d'intolerància al gluten i la lactosa.

L'obrador és al polígon industrial El Mogent, de Llinars del Vallès. És un local propietat de la família que ha estat adaptat per fer-hi la pastisseria. Malgrat la situació, la major part de les vendes actuals es produeixen per venda directa. L'objectiu, però, és proveir restaurants, hotels, pastisseries o càtering de la comarca i de Catalunya.

“T'ho has de prendre amb humor, però t'hi acabes adaptant”, explica en Maurici, quan se li pregunta com porta un pastisser això de ser intolerant al gluten i a la lactosa. La idea, de fet, ve d'aquí. El jove pastisser va observar que el producte artesà de pastisseria sense gluten i lactosa “és difícil de trobar” i que hi ha una demanda. “Sí que hi ha molts productes industrials”, admet.

Arran d'això, va decidir aixecar el negoci i “buscar fórmules i estudiar les millors opcions per aconseguir productes d'aquest tipus”. En Maurici aclareix que “són productes inclusius i aptes per a tothom, no només per a persones amb intolerància”. L'empresa és totalment familiar. Hi treballa en Maurici, la seva mare, la tieta i la seva cosina. Els productes finals són un 5 per cent més cars que els convencionals, perquè “les farines són més cares”.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.
[X]

Aquest és el primer article gratuït d'aquest mes

Ja ets subscriptor?

Fes-te subscriptor per només 48€ per un any (4 €/mes)

Compra un passi per només 1€ al dia

SOCIETAT

Calella ‘blindarà’ un dies la Roca Grossa perquè s’hi faran rodatges

Calella
Àsia

La Xina atura les adopcions internacionals dels seus nens i nenes

Barcelona
religió

El monjo de Montserrat Ignasi M. Fossa presidirà una congregació amb monestirs a 24 països

barcelona

La ronda de Dalt recupera els tres carrils entre els accessos 5 i 6 després de les obres

Barcelona

Experts en ratpenats reclamen canvis en els aerogeneradors

Tarragona

L’Ajuntament rebutja la possible ampliació de l’aeroport

Castelldefels

La nova escola de Lloret de Mar tindrà 36 alumnes en dues aules d’Infantil 3

lloret de mar
Societat

Mor Josep Sastre, empresari i fundador del concessionari Eutrasa

L’Ajuntament rep el Distintiu per a la Igualtat de Gènere

LLORET DE MAR