La nova poma adaptada al canvi climàtic, a l’engrós a la tardor

La nova poma catalana adaptada al canvi climàtic, la tutti, es començarà a vendre a l’engròs a partir d’aquesta tardor, segons informa l’Agència Catalana de Notícies. Fins ara tan sols es troba en una cadena de supermercats, on es comercialitza sota el nom experimental. Al setembre, però, ja lluirà l’etiqueta amb la marca. La Tutti és el resultat de vint anys d’experimentació, on Catalunya ha anat de bracet amb Nova Zelanda, que han permès obtenir una poma “ferma, molt crocant i molt sucosa” que resisteix temperatures superiors als 40 graus sense perdre les seves qualitats organolèptiques.

El director de l’IRTA-Mas Badia, Joan Bonany, creu que acabarà substituint la varietat Fuji. L’any passat se’n van produir 180 tones, però a partir d’aquest 2024 la xifra creixerà exponencialment.

Al darrere de la Tutti hi ha una feina ingent d’investigació que ha durat dues dècades. La nova poma sorgeix d’un programa de millora de varietats que s’ha batejat amb el nom de Hot Climate Partnership, on hi ha representats l’IRTA, els principals productors del sector a Catalunya -agrupats sota l’epígraf Fruit Futur- i un centre d’investigació neozelandès.

Per fer-se’n una idea del treball que s’ha fet, Joan Bonany hi posa xifres. Any rere any, s’han anat creuant varietats (pol·linitzant estigmes d’una i altra) fins a arribar a obtenir 10.000 llavors. Totes elles s’han plantat, s’ha esperat que fessin fruits i se n’han tastat les pomes després de conservar-les en fred durant vuit setmanes. “A partir d’aquí s’han eliminat aquelles que eren petites, tortes o bé que no tenien el color i el gust adequat, fins a escollir les que tenien millors característiques”, precisa.

La Tutti és el resultat de quatre fases diferents de selecció, en què no tan sols s’han tingut en compte les qualitats organolèptiques, sinó també la resistència a temperatures extremes. Perquè s’ha comprovat que, tot i haver de suportar calorades de més de 40 graus -aquí, el test s’ha fet a la finca que l’IRTA té a Gimenells- la poma no se’n ressenteix.

Joan Bonany subratlla que la Tutti és una varietat 100% catalana, perquè s’ha format a partir de “dos germoplasmes locals” que tenien “una qualitat gustativa molt alta”. El resultat, subratlla el director de l’IRTA-Mas Badia, és una poma “ferma, molt crocant i sucosa, que al mateix temps té una coloració molt alta” (a cavall del vermell intens i el groc). “En definim la seva textura com a moderna, perquè no et canses de menjar-la i a més et refresca”, hi afegeix.