El pa, possible ajuda en cas d’inflamació intestinal

Científics de l’Institut d’Investigació Biomèdica de Girona Doctor Josep Trueta (Idibgi) estan fent un estudi que està constatant l’efecte prebiòtic (estimulació dels microorganismes del propi cos amb efectes beneficiosos per a la salut) del pa elaborat en determinats processos.

Segons els resultats preliminars –de moment s’ha treballat amb poques mostres, que s’ampliaran en una nova fase de la recerca– es detecta una major quantitat d’efectes prebiòtics en la farina no refinada; és a dir, la de gra sencer, segons han explicat els investigadors, que consideren que aquesta propietat es podria aplicar en els tractaments a pacients que tenen alguna malaltia inflamatòria intestinal (MII), com ara la malaltia de Crohn o la colitis ulcerosa.

Àcids grassos

L’equip d’investigadors és el grup de malalties digestives i microbiota de l’Idibgi, liderat pel doctor Xavier Aldeguer, que ha explicat el treball en un article publicat a la revista científica Frontiers.

“En l’estudi –informen des de l’Idibgi– els pans cuits incubats al laboratori amb mostres de femta de persones malaltes de MII han produït un augment de la producció d’àcids grassos de cadena curta, un fet que té un palès efecte antiinflamatori, i també augmenta la presència de certs tipus de bacteris que es troben reduïts en nombre en aquest tipus de pacients”. “Aquests resultats –es conclou– indicarien un efecte prebiòtic del pa que ajudaria a restaurar l’equilibri de la microbiota i, en conseqüència, contribuiria a modular l’estat d’inflamació intestinal d’aquests pacients.”

L’estudi d’aquest equip gironí s’emmarca en una col·laboració del programa Reptes del Ministeri d’Economia, Indústria i Competitivitat, en el qual també participen l’Institut Hospital del Mar d’Investigacions Mèdiques (IMIM), l’empresa GoodGut (una spin-off de l’Idibgi i la UdG) i l’empresa fornera Elías Boulanger SL.