Societat

El Gastronomic Forum distingeix joves cuiners

Es presenta la Barcelona Slow Food Guide, que promou el menjar sostenible

La cuina d’autor no para de créixer a Cata­lu­nya i cada vegada hi ha més joves que es con­ver­tei­xen en xefs d’alt nivell i que aga­fen una gran pro­jecció. Un d’ells és Joseba Cruz, xef de Le Clan­des­tin de Navàs, que el Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lona ha reco­ne­gut amb el premi Cui­ner 2021 i també com el cui­ner més sos­te­ni­ble. Per dar­rera d’ell, altres noms dels quals se sen­tirà a par­lar: Ludwig Ami­a­ble, del res­tau­rant Palo Verde, de Bar­ce­lona; Jan Far­gas, de Les Vol­tes de Sant Sebastià, de Moià; Germán Franco i Marta Rom­bouts, del res­tau­rant Al Marge, de Bada­lona; Ricardo Radice i Giu­lia Gabri­ele, del Fis­ho­logy, de Bar­ce­lona, i Javier San Vicente i David López, del Taberna Noro­este, de Bar­ce­lona.

El Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lona també ha entre­gat els pre­mis Inno­Fo­rum, un reco­nei­xe­ment a la inno­vació de la indústria del food­ser­vice i l’arte­sa­nia ali­mentària en la gas­tro­no­mia, i també a la sos­te­ni­bi­li­tat. Com a pro­ducte més inno­va­dor, el guar­do­nat ha estat l’essència de sobras­sada Ànima, de La Cin­quena Gamma, i reco­nei­xe­ment accèssit a l’Oliva Líquida de la firma Cavi­a­roli en col·labo­ració amb Albert Adrià. En la cate­go­ria de gust més ori­gi­nal, el pre­miat ha estat el Paté Rústic Gall del Penedès IGP de Mallart Arte­sans Xar­cu­ters, i en la de packa­ging més cre­a­tiu, el Ver­mut Xalar amb mus­tela de l’empresa Coca i Fitó. Per la seva banda, el premi Pro­ducte més Sos­te­ni­ble ha recai­gut en la cer­vesa Lat Cub d’Estre­lla Damm.

Ahir, en la segona jor­nada del Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lona es va pre­sen­tar la Bar­ce­lona Slow Food Guide 2021/2022, que pro­mou una gas­tro­no­mia més sos­te­ni­ble i arre­lada al ter­ri­tori i que defensa el plaer de men­jar i el dret a gau­dir d’ali­ments bons, nets i jus­tos, obtin­guts tenint en compte l’equi­li­bri del pla­neta, la bio­di­ver­si­tat i el com­promís ètic amb els pro­duc­tors.

A l’aula de la Set­mana del Vi en Català es van fer diver­ses con­ferències sobre eno­tu­risme, que es con­si­dera “un revul­siu de país en l’etapa post-Covid, deci­siva per dina­mit­zar el sec­tor”. Avui en aquesta aula el som­me­lier d’El Celler de Can Roca, Josep Roca, pre­senta amb Ramon Nadal (Edi­ci­ons Andana) el lli­bre Cata­lu­nya terra de vi.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.